🧊 包裝、保存與新鮮度
什麼是冷鏈？為什麼精釀啤酒要冷藏運送？
簡單回答
冷鏈是指啤酒從酒廠、運輸、倉庫到店家冰箱，全程都維持低溫。溫度越高，啤酒氧化與老化得越快，啤酒花香氣會快速消失，未殺菌的啤酒還可能繼續發酵或變質。
溫度對啤酒的影響
業界常用一個經驗法則：啤酒在約 32°C 放 3 天、約 21°C 放 30 天、約 3°C 放 300 天，老化程度差不多。這只是粗略的說法，但能看出溫度的影響有多大。
為什麼精釀特別在意？
許多精釀沒有經過殺菌，酒中還有活的酵母；IPA 的啤酒花香氣又特別容易衰退。少了冷鏈，從國外運來的 IPA 可能在上架前就失去最好的香氣。
這也是價格較高的原因之一
全程冷藏的運輸與倉儲成本比常溫高很多，進口精釀尤其明顯。
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