Wild & Sour · New World Sour & Wild
混菌發酵酸啤
Mixed-Fermentation Sour Beer
又稱：American Wild Ale
混菌發酵酸啤是同時使用啤酒酵母、野生酵母與乳酸菌等多種微生物發酵的酸啤，常在橡木桶中長時間熟成，風味複雜而多變。
混菌發酵酸啤快速資料
- 酒精濃度 ABV
- 依基底而異
- 苦味 IBU
- 依基底而異
- 酒色
- 依基底或副原料而異
- 發源地
- 美國等地
- 發酵家族
- 野菌與酸釀 Wild & Sour
- 風味家族
- 🍓 酸甜果香
- BJCP 2021 分類
- 28B
- 適飲溫度
- 6–12°C
- 建議杯型
- 鬱金香杯或 Teku 杯 看杯型 →
- 新手友善度
- ★☆☆（建議有經驗後再嘗試）
ABV 為酒精濃度、IBU 為苦味單位，皆為此風格的常見範圍。
Tasting Notes
混菌發酵酸啤的品飲筆記
依啤酒評審的四個面向描述：外觀、香氣、風味、口感。
👁️ 外觀 Appearance
依基底而異，常微霧。
👃 香氣 Aroma
酸香、果香、橡木與野性氣息交織。
👅 風味 Flavor
酸度明顯，層次複雜，尾韻乾。
🫧 口感 Mouthfeel
酒體輕到中等。
風味關鍵字：
FAQ
關於混菌發酵酸啤的常見問題
混菌發酵酸啤（Mixed-Fermentation Sour Beer）是什麼啤酒？
混菌發酵酸啤是同時使用啤酒酵母、野生酵母與乳酸菌等多種微生物發酵的酸啤，常在橡木桶中長時間熟成，風味複雜而多變。
混菌發酵酸啤喝起來是什麼味道？
香氣：酸香、果香、橡木與野性氣息交織。風味：酸度明顯，層次複雜，尾韻乾。口感：酒體輕到中等。
混菌發酵酸啤的酒精濃度是多少？會苦嗎？
酒精濃度沒有固定範圍，依基底啤酒而異。苦味沒有固定範圍，依基底啤酒而異。
混菌發酵酸啤是艾爾還是拉格？
混菌發酵酸啤屬於野菌與酸釀（Wild & Sour）。這類啤酒除了一般酵母，還使用野生酵母、乳酸菌或自然發酵，因此帶有酸度或「野性」香氣。在本站的風格地圖中歸於「新世界酸啤與野菌」。
混菌發酵酸啤適合搭配什麼食物？怎麼喝最好？
適合搭配：鴨胸、熟成起司、醃漬菜。建議在 6–12°C 飲用，使用鬱金香杯或 Teku 杯。
資料來源與說明
風格定義與數值範圍主要依據 BJCP 2021 啤酒風格指南（Beer Judge Certification Program），並以繁體中文為新手改寫。數值為該風格的常見範圍，個別酒款可能不同。
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