Wild & Sour · New World Sour & Wild
野生酵母啤酒
Brett Beer
野生酵母啤酒是以 Brettanomyces（布雷特酵母）發酵的啤酒，不一定酸，但帶有熱帶水果、穀倉、皮革、土壤等獨特的「野性」香氣，尾韻通常非常乾。
野生酵母啤酒快速資料
- 酒精濃度 ABV
- 依基底而異
- 苦味 IBU
- 依基底而異
- 酒色
- 依基底或副原料而異
- 發源地
- 美國等地
- 發酵家族
- 野菌與酸釀 Wild & Sour
- 風味家族
- 🍓 酸甜果香
- BJCP 2021 分類
- 28A
- 適飲溫度
- 6–12°C
- 建議杯型
- 鬱金香杯或 Teku 杯 看杯型 →
- 新手友善度
- ★☆☆（建議有經驗後再嘗試）
ABV 為酒精濃度、IBU 為苦味單位，皆為此風格的常見範圍。
Tasting Notes
野生酵母啤酒的品飲筆記
依啤酒評審的四個面向描述：外觀、香氣、風味、口感。
👁️ 外觀 Appearance
依基底啤酒而異，可清澈可霧濁。
👃 香氣 Aroma
鳳梨、芒果等熱帶水果，或穀倉、乾草、皮革。
👅 風味 Flavor
果香與野性風味，酸度低，尾韻非常乾。
🫧 口感 Mouthfeel
酒體輕到中等，碳酸感中高。
風味關鍵字：
FAQ
關於野生酵母啤酒的常見問題
野生酵母啤酒（Brett Beer）是什麼啤酒？
野生酵母啤酒是以 Brettanomyces（布雷特酵母）發酵的啤酒，不一定酸，但帶有熱帶水果、穀倉、皮革、土壤等獨特的「野性」香氣，尾韻通常非常乾。
野生酵母啤酒喝起來是什麼味道？
香氣：鳳梨、芒果等熱帶水果，或穀倉、乾草、皮革。風味：果香與野性風味，酸度低，尾韻非常乾。口感：酒體輕到中等，碳酸感中高。
野生酵母啤酒的酒精濃度是多少？會苦嗎？
酒精濃度沒有固定範圍，依基底啤酒而異。苦味沒有固定範圍，依基底啤酒而異。
野生酵母啤酒是艾爾還是拉格？
野生酵母啤酒屬於野菌與酸釀（Wild & Sour）。這類啤酒除了一般酵母，還使用野生酵母、乳酸菌或自然發酵，因此帶有酸度或「野性」香氣。在本站的風格地圖中歸於「新世界酸啤與野菌」。
野生酵母啤酒適合搭配什麼食物？怎麼喝最好？
適合搭配：農莊起司、烤雞、蘑菇料理。建議在 6–12°C 飲用，使用鬱金香杯或 Teku 杯。
資料來源與說明
風格定義與數值範圍主要依據 BJCP 2021 啤酒風格指南（Beer Judge Certification Program），並以繁體中文為新手改寫。數值為該風格的常見範圍，個別酒款可能不同。
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