Ale · Wheat & Rye Ales
德式小麥
Weissbier
又稱：Hefeweizen、Weizen
德式小麥啤酒（Hefeweizen）以至少 50% 的小麥麥芽釀造，特殊的小麥酵母在發酵時產生香蕉與丁香的招牌香氣，酒液帶酵母而混濁、口感綿密。
德式小麥快速資料
- 酒精濃度 ABV
- 4.3–5.6%（酒精濃度中等）
- 苦味 IBU
- 8–15（幾乎不苦）
- 酒色
- 淡金色～金黃色（SRM 2–6）
- 發源地
- 德國（巴伐利亞）
- 發酵家族
- 艾爾 Ale
- 風味家族
- 🍞 麥香柔順
- BJCP 2021 分類
- 10A
- 適飲溫度
- 7–10°C
- 建議杯型
- 小麥啤酒杯（Weizen Glass） 看杯型 →
- 新手友善度
- ★★★（非常適合新手）
ABV4.3–5.6%
IBU8–15
ABV 為酒精濃度、IBU 為苦味單位，皆為此風格的常見範圍。
Tasting Notes
德式小麥的品飲筆記
依啤酒評審的四個面向描述：外觀、香氣、風味、口感。
👁️ 外觀 Appearance
淡稻草到金黃色，因酵母而混濁，白色泡沫又厚又持久。
👃 香氣 Aroma
香蕉、丁香為主，可有泡泡糖、香草與麵包香。
👅 風味 Flavor
香蕉與丁香風味，柔和的麵包、穀物甜感，苦味很低。
🫧 口感 Mouthfeel
酒體中等，口感綿密蓬鬆，碳酸感高。
風味關鍵字：
FAQ
關於德式小麥的常見問題
德式小麥（Weissbier）是什麼啤酒？
德式小麥啤酒（Hefeweizen）以至少 50% 的小麥麥芽釀造，特殊的小麥酵母在發酵時產生香蕉與丁香的招牌香氣，酒液帶酵母而混濁、口感綿密。
德式小麥喝起來是什麼味道？
香氣：香蕉、丁香為主，可有泡泡糖、香草與麵包香。風味：香蕉與丁香風味，柔和的麵包、穀物甜感，苦味很低。口感：酒體中等，口感綿密蓬鬆，碳酸感高。
德式小麥的酒精濃度是多少？會苦嗎？
常見酒精濃度（ABV）為 4.3–5.6%，酒精濃度中等。苦味單位（IBU）約 8–15，幾乎不苦。
德式小麥是艾爾還是拉格？
德式小麥屬於艾爾（Ale）。艾爾使用上層發酵酵母，在約 15–24°C 發酵，風味通常較飽滿並帶有果香。在本站的風格地圖中歸於「小麥與裸麥艾爾」。
德式小麥適合搭配什麼食物？怎麼喝最好？
適合搭配：德式白香腸、早午餐、白醬料理。建議在 7–10°C 飲用，使用小麥啤酒杯（Weizen Glass）。
資料來源與說明
風格定義與數值範圍主要依據 BJCP 2021 啤酒風格指南（Beer Judge Certification Program），並以繁體中文為新手改寫。數值為該風格的常見範圍，個別酒款可能不同。
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